• キャンプ関連のこと、トルテュProの一人設営やその他そ色々とつづっていくブログでございます。



    ども、ナニヲスルマンです。

    先日清助刃物さんで 

    ”堺孝行 AUS10 45層 鏡面仕上げ ダマスカス”

    の包丁を買ったっす。


    購入した動機は「うちにある包丁は切れない」と、改めて認識したからです。
    かみさんがかぼちゃを切っているのを見ては「危ないなぁ」と、思うばかりで特に考えて無かったのですが、
    毎日家事をしてくれているかみさんにとって

    切れない包丁は大変なストレスになっている

    と、ようやく気づいたからです。


    では、どんな包丁を購入するか。
    今までホームセンターで買った安価なものしか使ってませんでしたし、そういえば色んな形あるよね?
    って思いましたのでグーグル先生に聞いてみます。

    で、たどり着いたのが

    清助刃物 さん。

    ホームページで包丁の種類ってリンクをクリックし、驚愕!
    三徳、牛刀、文化・・・・
    おいおい、こんなに種類あるのかい?じゃあ何買えばいいの?
    とは思いましたが、家庭料理で切る食材は限られてます。
    魚などはお店でおろしてくれたりしますので、今回購入候補としては

    肉を切る包丁 と、 野菜を切る包丁

    の2種類購入しようと。


    じゃあまず、肉を切る包丁は?と、清助刃物さんのホームページを見るとどうやら

    牛刀(ぎゅうとう、って読むらしい)

    ってのがよさそうです。料理をする方にとっては常識かもしれませんが、ナニヲスルマンには新しい発見です。
    世界中で使われてる西洋包丁のようです。
    肉の塊を切る為の設計になっているんだとか。
    んで、家庭用で使うなら

    刃渡り18cm~24cm

    がおすすめとのこと。フムフム。



    次は野菜を切る包丁は?とまたまた清助刃物さんのホームページをみて、それらしい

    菜切(菜切り包丁:なきり)

    ってのがよさそうです。また、新しい知識を得た様です。

    四角い形をしたもので、刃渡り15cm程度と短いみたいですね。
    家庭で古くから使われている野菜専用包丁とのことですが、ナニヲスルマンの生まれ育った
    家庭でも見たことがなく、サイボーグ009に登場するチャンチャンコ?だったっけか?
    料理が得意な火を吐く彼が使っているかな?ってイメージしかなかったですね。

    両刃?らしい。両刃ってなんだろう?と調べたところ下記の様子。

    両刃と片刃
    両刃(りょうば)と片刃(かたは)の違い。フムフム。そういうことなのねと、また新しい知識を得ましたよっと。


    デザインも重要

    買う包丁の種類も決まりましたので次はデザインかな?と。
    やっぱり料理するのに切れる以外でデザインも重要かと。

    かっこいい美しいなどテンションが上がるものが欲しいですよね!
    デザインがよければ包丁を引き出しにしまい込まなくたって、ディスプレイみたく飾って置くだけでも
    なんとなくおしゃれな感じもありますからね!
    清助刃物さんのページでは

    見せる収納

    ってなってましたけど。見せるの字、魅せるでもいいかも。それぐらいかっこいい、美しい包丁って
    沢山あるようです。


    ってな訳で牛刀を。
    リンク先をクリックし、

    ・・・・・即、やられました。


    堺孝行 AUS10 45層 鏡面仕上げ ダマスカス  牛刀包丁 和包丁 210mm

    が、驚愕の1万円オーバー!
    ですが、かっこよく、美しい!
    こ、これが欲しい!一生ものとして買えば決して高くないはず。
    そうです。考え方を変えましょう。


    安価ではあるが切れ味普通で料理にストレスを感じるかもしれない包丁を
    切れなくなったら買い替え を続ける。 か、
    高価ではあるが、切れ味抜群!見た目も良く、テンションがあがり、
    費用はかかるが研ぎなおしサポートもある包丁 を買う。 か。

    ナニヲスルマンは後者を選びました。

    が、葛藤とも戦いました。なぜなら

    買う包丁は1本では無い

    からです。菜切り包丁も買う必要があり、さらに既にやられているナニヲスルマンにはもう、

    ダマスカス

    以外の選択肢は無い。と、いうことです。


    と、いうことで、悩むことも無く

    堺孝行 AUS10 45層 鏡面仕上げ ダマスカス  菜切包丁 和包丁 160mm

    に決まりました。

    ですが、この2本で良いのでしょうか?
    ここで沸いた疑問は

    研ぎなおしに包丁を出している間は何で肉や野菜を切るの?

    です。極力お金をかけたくない、(お金かけられるほど余裕ない)できれば自分でやりたいマンなナニヲスルマンですが、この包丁はプロにお任せしたいと考えました。

    また、包丁の種類を確認します。

    ありました。

    三徳包丁(さんとくぼうちょう)

    です。
    万能包丁とも呼ばれ、この1本あればたいていの料理はできると。
    三徳は「3つの用途」を意味しており、肉、魚、野菜など幅広い食材に対してさまざまな切り方ができるとのこと。

    よし、この包丁を買っておけば研ぎなおしに包丁を出している間はこの三徳で料理してもらい、
    三徳も研ぎなおしは牛刀、菜切とかぶらない様にローテーションを組めばOKです。

    堺孝行 AUS10 45層 鏡面仕上げ ダマスカス  三徳包丁 和包丁 170mm

    に決定です。

    で、届きましたのがこちら

    清助刃物さんで購入した堺 孝行 AUS10 45層 鏡面仕上げ ダマスカス
    清助刃物さんで購入した堺 孝行 AUS10 45層 鏡面仕上げ ダマスカスの包丁。美しさに惚れて買いました。
    清助刃物さんで購入した堺 孝行 AUS10 45層 鏡面仕上げ ダマスカス
    牛刀です。ちょっと長くてかっこいい!大切に使って行きたいです。
    清助刃物さんで購入した堺 孝行 AUS10 45層 鏡面仕上げ ダマスカス
    清助刃物さんのホームページ掲載の写真の様にはとれませんでしたが、かっこいい!美しい!
    そこにしびれる、憧れるぅー!です。


    3つで4万円オーバーになってしまいました。
    このため、かみさんの誕生日プレゼントとして渡そうと考えました。が、これは家事をするための

    道具

    であり、機嫌を損ねて、
    「はい、そーですか。一生おまえ(ナニヲスルマン)の為に料理しろってか?
     じゃあ、おまえを料理してやんよぉ!」
    と、なってしまっては大変です。プレゼントは別にしましょう。

    かみさんには「これで料理が楽しく、らくになってくれると良いのだけど」と伝えましたよ。



    気になる切れ具合は?


    んで、実際使ってみると感動ものの切れ味です!
    なんでもっと早く買わなかった? と。

    普段、料理はお願いし、土日に洗い物をする程度のナニヲスルマンも台所に立ちたくて仕方ありません。
    やらせてもらったのは

    ささみの筋を取る

    作業です。

    今までの包丁では筋付近の肉を程よく切ることもままならなかったのですが、スッと刃が通ります!
    さらに包丁の刃を当てるようにというか、筋を抑えながら肉をそぐというか、今までやってきた筋の取り方では
    筋に刃があたると筋がいとも簡単に切れてしまいます!凄まじい切れ味です!

    かみさんも油断をすると指をそぎ落としそうでこんなに切れ味ちがうんだねぇ。と感心と不安が入り混じった様子。

    もう、カボチャを切るのに格闘するかみさんを見ることもないでしょう。
    ケガなどする前で本当によかったと思います。


    間違いなく、一生ものの包丁

    ですね。
    研ぎなおしというメンテナンス費用は今後かかっていくと思いますが、研ぎなおしに出すことで
    再度この感動が味わえるなら買ってよかったと思っております。



    あ、45層ってなってますけど、金属を多層にして作られているから層ってなっていると思います。
    昨日テレビでジャニーズの方がダマスカスの包丁(62層だったかな?)を買ってるのを見ましたけどそこで
    説明されており、そうだったんだ!うちの包丁も多層なのね、おお45層じゃん!スゲー!
    と、また新たに知識が更新されたナニヲスルマンでございました。



    ではでは

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